명지에서 소문난 술집을 찾는다면 임식당을 빼놓을 수 없다.
이곳은 흔한 단품 메뉴 중심의 술집이 아니라,
이모카세 형식으로 진행되는 특별한 안주 코스를 제공한다.
이름 그대로 사장님이 이모 같은 친근한 분위기로 손님을 맞이하고, 직접 준비한 다양한 요리를 순서대로 내어준다.
임식당은 메뉴가 고정되어 있지 않다.
계절과 재료 상태에 따라 구성이 달라지며, 그날그날의 신선한 재료를 중심으로 요리가 나온다.
덕분에 방문할 때마다 새로운 맛을 경험할 수 있다.
따뜻한 스타트, 감칠맛 가득한 반찬과 에피타이저
자리에 앉으면 가장 먼저 간단한 에피타이저가 준비된다.
바게트 빵과 함께 나오는 토마토 마리네이드가 식전 입맛을 돋운다.
새콤한 토마토와 고소한 샐러드를 빵에 올려 먹으면, 본격적인 코스를 시작하기 전부터 기대감이 높아진다.
한상 가득 채운 소주 안주, 퀄리티가 다르다
본격적인 안주는 따뜻한 보쌈 한 접시로 시작한다.
수육은 잡내가 전혀 없고 부드럽게 삶아져 있으며,
배추 속에 마늘, 쌈장, 김치를 올려 한입 싸 먹으면 고소하고 달큼한 맛이 동시에 느껴진다.
짠맛보다 감칠맛이 중심이라 술안주로 부담 없이 즐기기 좋다.
이후에는 해산물 모둠이 등장한다.
전복, 소라, 문어, 연어, 광어 등이 신선하게 썰려 한 접시에 담겨 나오는데, 식감이 탱글탱글하고 비린 향이 전혀 없다.
전복 내장까지 함께 제공되어 진한 감칠맛을 더한다. 이 한 접시만으로도 이미 술 한 병이 금세 비워진다.
속이 따뜻해지는 국물 요리의 정석
안주 구성 중 빠질 수 없는 건 따뜻한 국물이다.
커다란 냄비에 담긴 어묵탕은 국물 맛이 깊고 담백하다.
어묵과 유부, 무, 파가 듬뿍 들어가 있어 은은한 단맛이 돈다. 탕 한 숟가락, 소주 한잔이 자연스럽게 이어지는 조합이다.
이어 나오는 닭백숙도 시그니처 메뉴로 생각되는 메뉴 중 하나다.
찹쌀밥이 속에 꽉 들어 있고, 육수는 맑으면서도 진하다.
위에 올라간 부추가 향긋함을 더해주며, 닭살은 부드럽고 탱탱하다.
한입 먹는 순간 몸이 따뜻해지는 느낌이다.
화려한 메인 요리, 매콤함과 고소함의 조화
중간 타이밍에 등장한 마파두부는 자극적이지 않으면서도 매콤한 감칠맛이 살아있다.
잘게 다진 고기와 부드러운 두부가 어우러져 밥반찬으로도 손색없다.
술집임에도 요리의 완성도가 높아 한식당 수준의 맛을 낸다.
함께 나온 소고기 냉채는 상큼한 드레싱이 인상적이다.
얇게 썬 오이, 파프리카, 양파가 아삭한 식감을 내고, 소고기는 부드럽게 삶아져 있다.
메추리알이 더해져 고소함이 배가된다.
바삭한 생선구이, 술안주로 제격
이모카세의 재미는 다양한 질감의 요리가 끊임없이 이어진다는 점이다.
바삭하게 구워진 생선구이은 겉은 바삭하고 속살은 촉촉하다. 기름기가 많지 않아 계속 손이 가는 메뉴다.
마지막까지 풍성하게, 식사처럼 마무리되는 코스
코스의 마지막 즈음에는 함박스테이크가 나온다.
두꺼운 패티 위에 반숙 계란이 올려져 있고, 소스가 접시를 가득 채운다.
달큰한 소스와 촉촉한 고기가 어우러져 식사로도 충분히 만족스럽다.
이모카세의 구성은 양이 많지만 전혀 지루하지 않다.
메뉴마다 조리 방식과 맛의 결이 달라 술과의 궁합이 다양하게 맞춰져 있다.
계절마다 달라지는 메뉴, 다시 찾고 싶은 이유
임식당의 가장 큰 매력은 계절마다 메뉴가 바뀐다는 점이다.
한자리에서 여러 가지 안주를 다양하게 맛볼 수 있고, 모든 요리의 완성도가 높다.
여러 명이 함께 가면 안주 한두 가지 시켜 나눠 먹는 일반 술집보다 훨씬 효율적이고,
코스처럼 이어지는 구성 덕분에 식사와 술을 동시에 즐길 수 있다.
명지에서 이런 구성의 이모카세는 흔치 않다. 맛, 양, 분위기, 그리고 정성까지 모두 갖춘 곳이다.
술자리가 단순한 한 끼를 넘어 경험으로 느껴지는 공간, 임식당이 그랬다.
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